ẹran pa Line
Kini Laini Pa ẹran?
Laini ipaniyan ẹran jẹ gbogbo ilana pipa ẹran, eyiti o pẹlu iṣakoso ipaniyan ṣaaju, pipa ẹran, biba ẹran ati deboning.Ila ipaniyan jẹ ilana ti gbogbo malu ti a pa ni lati lọ nipasẹ.
Awọn Orisi Of ẹran pa Lines
Ni ibamu si awọn asekale, o ti wa ni pin si tobi, alabọde ati kekere laini ipaniyan ẹran.
Ni ibamu si awọn ojoojumọ gbóògì agbara, o le ti wa ni pin si 20 olori / ọjọ, 50 olori / ọjọ, 100 olori / ọjọ, 200 olori / ọjọ ẹran saughter ila tabi diẹ ẹ sii.
Malu pa ilana Sisan Chart
Eran malu ila
Awọn malu ti o ni ilera wọ inu awọn ikọwe idaduro → Duro jẹun / mimu fun 12-24h → Iwọnwọn → Iwawẹ ṣaaju ki o to pa → Apoti pipa → Iyalẹnu → Hoisting → pipa → Ẹjẹ (Aago: 5-6min) → Imudara itanna → Ige iwaju ati gige awọn iwo / Pre- peeling → Lilẹ atẹgun → Ige ẹhin ibadi / Gbigbe iṣinipopada → Laini wiwu ti oku → Pre-pipe → Awọn awọ-ara ti a fi pamọ si awọ ara (a gbe awọn awọ naa lọ si awọn awọ ara inu yara ipamọ igba diẹ nipasẹ ọna gbigbe afẹfẹ) → Ige ori(ori malu ti wa ni rọ si ori. awọn kio ti awọn pupa viscera / Maalu ori quarantine conveyor lati wa ni ayewo)→Esophagus Igbẹhin àyà šiši → Yiyọ viscera funfun(Wọ atẹ ti awọn funfun viscera quarantine conveyor lati wa ni ayewo→①②)→Yọkuro viscera pupa(The pupa viscera ni ti a fi kọkọ sori kio ti viscera pupa / ori asan ni gbigbe gbigbe lati ṣe ayẹwo →②③) → Pipin → Ayewo oku → Trimming → Iwọn → Fifọ → Chilling (0-4 ℃) → Quartering → Deboning → Gige → Wiwọn ati apoti → Didi tabi jẹ alabapade → yọ kuro ni iṣakojọpọ atẹ → Ibi ipamọ tutu → Ge ẹran fun tita.
① viscera funfun ti o ni oye tẹ yara viscera funfun fun sisẹ.Awọn akoonu inu ni a gbe lọ si yara ibi ipamọ egbin nipa awọn mita 50 ni ita idanileko nipasẹ eto ifijiṣẹ afẹfẹ.
② Awọn okú ti ko ni oye, awọn viscera pupa ati funfun ni a fa jade lati inu idanileko pipa fun itọju otutu otutu.
③ Viscera pupa ti o ni oye tẹ yara viscera pupa fun sisẹ.
Apejuwe Apejuwe ti Ilana pipa ẹran
1. Dani awọn aaye ìṣàkóso
(1) Ṣaaju ki o to gbejade, o yẹ ki o gba ijẹrisi ibamu ti ile-iṣẹ abojuto idena ajakale-arun ẹranko ti funni, ki o ṣe akiyesi ipo ọkọ naa.Ti ko ba si aiṣedeede ti a rii, gbigbe silẹ jẹ idasilẹ lẹhin ijẹrisi naa ati pe awọn ẹru naa wa ni ibamu.
(2) Ka nọmba naa, wakọ awọn malu ti o ni ilera sinu awọn aaye ipaniyan nipa titẹ tabi isunki, ati ṣe iṣakoso iwọn ni ibamu si ilera ti ẹran.Agbegbe lati pa jẹ apẹrẹ ni ibamu si 3-4m2 fun malu kan.
(3) Ṣaaju ki o to ranṣẹ si awọn ẹran-ọsin fun pipa, wọn yẹ ki o dẹkun jijẹ ati isinmi fun wakati 24 lati le mu arẹwẹsi kuro lakoko gbigbe ati mu pada ipo iṣe-ara wọn deede.Awọn malu ti o ni ilera ati oṣiṣẹ yẹ ki o da omi mimu duro ni wakati 3 ṣaaju pipa.
(4) Màlúù náà gbọ́dọ̀ wẹ̀ láti fọ ìdọ̀tí àti àwọn ohun alààyè tó wà nínú ara màlúù náà.Nigbati o ba nwẹwẹ, ṣakoso titẹ omi lati ma yara ju, ki o má ba fa ẹdọfu pupọ ninu malu naa.
(5).A gbọ́dọ̀ wọn àwọn màlúù náà kí wọ́n tó wọ inú agbo ẹran tí wọ́n ń sá lọ.Awọn ẹran ko le wa ni lé sinu ẹran sá nipa iwa-ipa.Wakọ iwa-ipa yoo fa idahun pajawiri ati ni ipa lori didara ẹran malu.O jẹ dandan lati ṣe apẹrẹ fọọmu “sisonu” lati jẹ ki ẹran-ọsin mọ.Wọle ile-ẹran.Iwọn ti opopona wiwakọ malu jẹ apẹrẹ gbogbogbo lati jẹ 900-1000mm.
2. Pa ati eje
(1) Ẹjẹ: Lẹhin ti Maalu naa ti wọ inu apoti ti o wa ni ila ti o ti pa ẹran, maalu naa yoo ya ara rẹ lẹnu lẹsẹkẹsẹ nipasẹ ọna asan, a si tu ara maalu naa silẹ lati dubulẹ lori akọmalu fun ẹjẹ tabi gbele lori oju-irin ẹjẹ fun ẹjẹ.
(2) Nígbà tí màlúù náà bá wọ inú ọkọ̀ ojú irin náà nípasẹ̀ ibi tí a ti ń ta ẹ̀jẹ̀ sílẹ̀, ojú irin náà gbọ́dọ̀ ṣí sílẹ̀ láìdáwọ́dúró, kí a sì so kọ́kọ́rọ́ ìtàjẹ̀sílẹ̀ rola sí orí ọ̀nà náà.Giga ti iṣinipopada ẹjẹ lati ilẹ ti idanileko jẹ 5100mm.Ti o ba jẹ laini ipaniyan ẹran-ọsin ti o ni ọwọ, apẹrẹ apẹrẹ ti ila-titari-ọwọ jẹ 0.3-0.5%.
(3) Awọn ilana akọkọ ti a pari lori laini ẹjẹ: adiye, (ipaniyan), sisan ẹjẹ, imudara itanna, gige awọn ẹsẹ iwaju ati awọn iwo ti malu, titọ anus, gige awọn ẹsẹ ẹhin, ati bẹbẹ lọ. ṣe apẹrẹ lati jẹ iṣẹju 5-6.
3.Rail Iyipada ati Pre-Peeling
(1) Lẹ́yìn tí o bá ti ge ẹsẹ̀ màlúù náà lẹ́sẹ̀yìn, kí o fi ìkọ́ kọ̀ọ̀kan lẹ́sẹ̀ ẹ̀yìn rẹ̀, lẹ́yìn tí a bá ti gbé e sókè, tú ẹsẹ̀ màlúù náà tí ó kù sí, kí o sì fi ìkọ́ mọ́ ọn mọ́ ìlà títẹ́ òkú.Giga laarin abala orin ti laini gbigbe gbigbe oku laifọwọyi ati ilẹ idanileko jẹ apẹrẹ lati jẹ 4050mm.
(2) Awọn ẹwọn ẹjẹ pada si ipo ti o wa ni idorikodo oke ti Maalu nipasẹ iṣinipopada ti eto ipadabọ.
(3) Yiyọ awọn ẹsẹ ẹhin, àyà, ati awọn ẹsẹ iwaju ṣaaju pẹlu ọbẹ peeling.
4. Ise Dehiding (igbesẹ pataki lori Laini Ẹran Malu)
(1).Wọ́n máa ń gbé màlúù náà lọ láìdábọ̀ sí ibi tí wọ́n ti ń fi awọ dì, àwọn ẹsẹ̀ méjì iwájú màlúù náà sì wà ní dídúró sórí akọmọ corbel pẹ̀lú ẹ̀wọ̀n corbel.
(2) Awọn rola peeling ti ẹrọ peeling ti wa ni hydraulically gbe si ipo ti awọn ẹsẹ ẹhin maalu naa, ati awọ-malu ti o ti ṣaju ti a ti di pẹlu agekuru funfun malu, ti a si fa lati awọn ẹsẹ ẹhin maalu naa si ori.Lakoko ilana peeling ẹrọ, awọn ẹgbẹ mejeeji Oṣiṣẹ naa duro lori pẹpẹ ti o gbe pneumatic ti ọwọn kan lati ṣe atunṣe titi ti awọ ori yoo fi fa patapata.
(3) Lẹ́yìn tí wọ́n bá ti fa ọ̀fun màlúù náà kúrò, ohun rola tí wọ́n ń yọ́ náà yóò bẹ̀rẹ̀ sí yí padà, a sì máa ń fi màlúù náà sínú àpótí ìmújáde afẹ́fẹ́ tí wọ́n fi ń gba ẹ̀wọ̀n màlúù aládàáṣiṣẹ́.
(4) Awọn ẹnu-ọna pneumatic ti wa ni pipade, afẹfẹ fisinuirindigbindigbin ti wa ni kún sinu awọn malu air ifijiṣẹ ojò, ati awọn malu ti wa ni gbigbe si awọn malu fun igba diẹ ipamọ yara nipasẹ awọn air ifijiṣẹ paipu.
5. Sise eku
(1) Ibùdó títẹ́ òkú: gé orí màlúù, fífi ọ̀fun gún, ṣíṣí àyà, gbígbé àwọn ẹ̀yà inú inú funfun, gbígbé àwọn ẹ̀yà ara pupa, pípín sí ìdajì, àyẹ̀wò òkú, gbígé òkú, àti bẹ́ẹ̀ bẹ́ẹ̀ lọ, gbogbo rẹ̀ ni a ti parí lórí ẹran ara aládàáṣe náà. conveyor.
(2)Ao ge ori maalu na,ao gbe sori pákó ti ohun elo ifa ori maalu na,ao ge ahon maalu na,ao so ori maalu naa sori idii aofi malu naa,ao fi giga fo ori maalu naa. -titẹ omi ibon, ki o si idorikodo ti mọtoto awọn Maalu ori lori pupa ti abẹnu ara ti / Niutou jẹ lori awọn synchronous quarantine conveyor lati wa ni ayewo.
(3) Lo ligator esophageal lati di ọfun malu lati dena ikun lati san si isalẹ ki o ba eran malu jẹ.Tẹ ẹrọ atilẹyin ẹsẹ keji, ẹsẹ keji ṣe atilẹyin awọn ẹsẹ ẹhin meji ti malu lati 500mm si 1000mm fun ilana atẹle.
(4) Ṣí àyà ti màlúù náà pẹ̀lú ohun ìrí àyà.
(5) Yọ awọn ara inu funfun kuro lati àyà ti Maalu, eyun ifun ati ikun.Ju silẹ viscera funfun ti a yọ kuro sinu pneumatic funfun visceral chute ni isalẹ, ki o si rọra viscera funfun nipasẹ chute sinu atẹ ayẹwo David ti disiki-Iru funfun visceral visceral conveyor fun ayewo.Awọn pneumatic funfun viscera chute ti wa ni ki o si tunmọ si tutu-gbona-tutu omi ninu ati disinfection.
(6) Yọ awọn ara inu pupa jade, iyẹn ọkan, ẹdọ, ati ẹdọforo.Gbe viscera pupa ti a yọ kuro lori awọn kọn ti viscera pupa/ori asan ti o muupọ quarantine conveyor fun ayewo.
(7) Pin maalu naa si awọn ida meji lẹgbẹẹ awọn ọpa ẹhin ọpa ẹhin pẹlu igbanu ti o yapa idaji.Iboju fifọ pipin-idaji ti a ṣe ni iwaju ti pipin-idaji lati ṣe idiwọ foomu egungun lati splashing.
(8), ge awọn ẹya meji ti Maalu naa inu ati ita.Awọn ẹya ayodanu meji ti wa niya lati awọn gbigbe laifọwọyi processing oku ati ki o tẹ oku awọn iwọn eto fun iwon.
6. Amuṣiṣẹpọ imototo ayewo
(1) Ẹran malu, viscera funfun, viscera pupa ati ori maalu ni a gbe lọ si agbegbe ayewo fun iṣapẹẹrẹ ati ayewo nipasẹ gbigbe quarantine.
(2) Awọn olubẹwo wa lati ṣayẹwo okú naa, ati pe oku ti a fura si wọ inu orin apaniyan ti a fura si nipasẹ iyipada pneumatic.
(3) A o mu viscera pupa ti ko pe ati ori akọmalu kuro ni kio ki o fi sinu ọkọ ayọkẹlẹ ti o ti pa ati fa jade kuro ni ile-ipaniyan fun ṣiṣe.
(4) Awọn viscera funfun ti ko yẹ jẹ iyatọ nipasẹ ẹrọ iyapa viscera funfun pneumatic, ti a dà sinu ọkọ ayọkẹlẹ ti o ni pipade ati fa jade kuro ni ile-igbẹran fun sisẹ.
(5) Awọn kio ti pupa viscera / asan ori amuṣiṣẹpọ quarantine conveyor ati imototo awo awo ti awọn disiki-Iru funfun viscera quarantine conveyor koja tutu-gbona-tutu omi ninu ati disinfection.
7. Sisẹ-ọja (Boya diẹ ninu awọn orilẹ-ede kii yoo lo lori laini pipa ẹran)
(1) viscera funfun ti o ni oye ti wọ inu yara processing viscera funfun nipasẹ funfun viscera chute, tú awọn akoonu inu ninu ikun ati ifun sinu ojò ifijiṣẹ afẹfẹ, fọwọsi pẹlu afẹfẹ fisinuirindigbindigbin, ati gbe awọn akoonu inu nipasẹ paipu ifijiṣẹ afẹfẹ si pipa Nipa awọn mita 50 lati ibi idanileko, tripe ati louvers ti wa ni sisun nipasẹ ẹrọ fifọ mẹta.
(2) viscera pupa ti o peye ati awọn ori akọmalu ni a yọ kuro lati awọn kio ti viscera pupa / akọmalu ori amuṣiṣẹpọ quarantine conveyor, ti a fi kọkọ sori awọn iwọ ti kẹkẹ viscera pupa ati titari sinu yara viscera pupa, ti mọtoto ati lẹhinna fi sinu ibi ipamọ otutu tutu. .
8. Eran malu Chilling
(1) Titari dichotomy ti a ge ati ti a fi omi ṣan sinu yara ti o tutu si “yijade acid”.Ilana biba jẹ ilana ti tutu ẹran malu ati idagbasoke.Biba ẹran malu jẹ ọna asopọ pataki ninu pipa ati ilana ilana ti ẹran malu.O tun jẹ apakan pataki ti iṣelọpọ ẹran-ọsin ti o ga julọ.
(2) Iṣakoso iwọn otutu nigba biba: 0-4 ℃, awọn biba akoko ni gbogbo 60-72 wakati.Ti o da lori iru-ọmọ ati ọjọ ori ti ẹran-ọsin, akoko acid ti diẹ ninu awọn ẹran steaks yoo gun.
(3) Ṣewadii boya itusilẹ acid ti dagba, ni pataki lati rii iye pH ti ẹran malu.Nigbati iye pH ba wa ni iwọn 5.8-6.0, itusilẹ eran malu ti dagba.
(4) Giga ti iṣinipopada iṣinipopada lati ilẹ ti yara itusilẹ acid jẹ 3500-3600mm, ijinna orin: 900-1000mm, ati yara itutu le gbe dichotomy 3 fun mita orin kan.
(5) Apẹrẹ agbegbe ti yara itutu jẹ ibatan si iwọn ipaniyan ati ọna ipaniyan ti ẹran malu.
9. Eran malu Quartered (9 ati 10 ko ṣe pataki fun laini pipa ẹran, ile-iṣẹ yan gẹgẹbi ipo tirẹ)
(1) Titari eran malu ti o ti dagba si ibudo imẹrin, ki o si ge aarin ara ti o ni bisect pẹlu ohun-igi mẹẹrin kan.Abala ẹsẹ ẹhin ti wa ni isalẹ lati orin 3600mm si orin 2400mm nipasẹ ẹrọ ti n sọkalẹ, ati apakan ẹsẹ iwaju ti kọja Hoist ti dide lati orin 1200mm si orin 2400mm.
(2) Ipaniyan titobi nla ati ile-iṣẹ iṣelọpọ ṣe apẹrẹ yara ibi ipamọ mẹrin.Aaye laarin orin igemerin ati ilẹ laarin awọn igemerin jẹ 2400mm.
10. Deboning ipin ati apoti
(1) Deboning ikele: Titari igemerin ti a ṣe atunṣe si agbegbe deboning, ki o si gbe ẹẹẹrin naa kọkọ sori laini iṣelọpọ.Awọn oṣiṣẹ deboning fi awọn ege nla ti eran ge lori conveyor ipin ati gbejade wọn laifọwọyi si oṣiṣẹ ipin., Ati lẹhinna pin si orisirisi awọn ẹya ti ẹran.
(2) Deboning the chopping board: Titari quadrant títúnṣe si agbegbe deboning, ki o si yọ quad kuro ni laini iṣelọpọ ki o si gbe e sori igbimọ gige fun deboning.
(3) Lẹhin ti ẹran gige ti wa ni idii igbale, fi sii sinu atẹ didi ki o Titari si yara didi (-30℃) fun didi tabi si yara itutu agba ọja ti pari (0-4℃) lati jẹ ki o tutu.
(4) Ṣe awọn palleti ọja tio tutunini ki o tọju wọn sinu firiji (-18 ℃).
(5) Iṣakoso iwọn otutu ti deboning ati yara ipin: 10-15 ℃, iṣakoso iwọn otutu ti yara apoti: ni isalẹ 10 ℃.
Laini pipa ẹran ni ọpọlọpọ awọn ifiyesi.Akoonu alaye ti laini pipa ẹran ti o wa loke le ṣe iranlọwọ fun ọ ni oye ti o dara julọ nipa ilana ti ilana laini pipa ẹran.
Awọn alaye Aworan
