Iroyin

Ọna pipin ẹran ẹlẹdẹ Japanese

 Japan pin ẹran ẹlẹdẹ si awọn ẹya 7: ejika, ẹhin, ikun, ikun, awọn ejika, ẹgbẹ-ikun, ati awọn apa. Ni akoko kanna, apakan kọọkan ti pin si awọn onipò meji: giga ati boṣewa gẹgẹ bi didara ati irisi rẹ.

 Ejika: ge lati laarin awọn kẹrin thoracic vertebra ati awọn karun thoracic vertebra, yọ awọn apa apa, sternum, ribs, vertebrae, scapula ati forearm egungun, awọn sanra sisanra ko koja 12mm, ati ṣiṣu.

 Pada: ge ni aaye ti o jinlẹ ti inu inu ti ejika, ki o si ge ni afiwe si ẹhin ẹhin ni 1st ati 3rd awọn aaye lati ita ita ti ẹgbẹ ventral. Yọ awọn vertebrae, awọn egungun ati awọn kerekere scapular kuro. A nilo sisanra ọra lati wa laarin 10mm, iṣẹ abẹ ṣiṣu.

 Ikun: Aaye lila jẹ bakanna bi oke, diaphragm ati ọra inu ti yọ kuro, a ti yọ awọn egungun, kerekere iye owo ati sternum kuro, apẹrẹ naa jẹ onigun onigun ni aijọju, sisanra ọra wa laarin 15mm, ati pe o sanra oju ti wa ni atunṣe.

 Awọn apọju ati awọn ẹsẹ: Ge kuro ni awọn ọpa ti o kẹhin ti o kẹhin, yọ abo abo, egungun ibadi, sacrum, coccyx, ischium ati egungun ẹsẹ isalẹ. Ti sisanra ọra ba wa laarin 12mm, iṣẹ abẹ ṣiṣu nilo.

 Ejika ati ẹhin: apa oke ti isẹpo ejika ni a ge ni afiwe si laini ẹhin, ati opin oke ti scapula ti ge ni afiwe si laini ẹhin, ati sisanra ọra jẹ kere ju 12mm.

 Ikun: Lati iwaju, isalẹ ati ẹhin ti egungun pubic, a ti yọ iṣan psoas pataki (tenderloin) kuro, a ti yọ ọra ti o wa ni ayika, ati pe a ṣe iṣẹ abẹ ṣiṣu.

 Apa: apa isalẹ ti isẹpo ejika ge kuro, sisanra ọra ko kọja 12mm, iṣẹ abẹ ṣiṣu.

Amerika ọna ipin ẹran ẹlẹdẹ

Orílẹ̀-èdè Amẹ́ríkà pín òkú ẹlẹ́dẹ̀ sí ẹran pátákò ẹsẹ̀, ẹran ẹsẹ̀, ẹran ìhà, ẹran ìhà, ẹran ejika, ẹran pátákò iwájú àti ẹran ẹ̀rẹ̀kẹ́, ẹran abẹ́ èjìká, àti ẹran ọ̀fọ̀, gẹ́gẹ́ bí a ṣe fi hàn nínú àwòrán tó wà nísàlẹ̀.