Iroyin

Awọn ila funfun ti pin ni aijọju si: awọn ẹsẹ iwaju (apakan iwaju), apakan aarin, ati awọn ẹsẹ ẹhin (apakan ẹhin).

Awọn ẹsẹ iwaju (apakan iwaju)

Gbe awọn ila funfun ti eran naa daradara sori tabili ẹran naa, lo machete kan lati ge egungun karun kuro ni iwaju, lẹhinna lo ọbẹ egungun lati ge eti ara ti awọn iha naa daradara. Yiye ati afinju wa ni ti beere.

Aarin, awọn ẹsẹ ẹhin (apakan ẹhin)

Lo machete kan lati ge isunmọ keji laarin egungun iru ati ẹhin. San ifojusi si ọbẹ jẹ deede ati agbara. Ge eran kan kuro nibiti ikun ẹran ẹlẹdẹ ti wa ni asopọ si oju ti itan ibadi ẹhin pẹlu ọbẹ, ki o ni asopọ si ikun ẹran ẹlẹdẹ. Lo awọn sample ti awọn ọbẹ lati ge pẹlú awọn eti ọbẹ lati ya awọn irubo, pada sample ati gbogbo nkan ti funfun ẹlẹdẹ.

I. Pipin awọn ẹsẹ iwaju:

Ẹsẹ iwaju n tọka si egungun karun lati tibia, eyiti o le pin si awọ-ara lori ẹran ẹsẹ iwaju, ila iwaju, egungun ẹsẹ, nape, ẹran tendoni ati igbonwo.

Ọna pipin ati awọn ibeere ipo:

Ge sinu awọn ege kekere, pẹlu awọ ara ti nkọju si isalẹ ati ẹran ti o tẹẹrẹ ti nkọju si ita, ki o si gbe ni inaro.

1. Yọ ila iwaju kuro ni akọkọ.

2. Pẹlu abẹfẹlẹ si oke ati ẹhin ọbẹ ti nkọju si inu, kọkọ tẹ bọtini ọtun ki o gbe ọbẹ naa lẹgbẹẹ egungun si awo, lẹhinna tẹ bọtini osi ki o gbe ọbẹ pẹlu egungun si awo.

3. Ni ipade ọna ti egungun awo ati egungun ẹsẹ, lo ipari ọbẹ lati gbe ipele fiimu kan soke, lẹhinna lo awọn atampako ti ọwọ osi ati ọwọ ọtun lati tẹ siwaju titi ti o fi de eti ti egungun awo.

4. Gbe egungun ẹsẹ soke pẹlu ọwọ osi rẹ, lo ọbẹ ni ọwọ ọtun rẹ lati fa si isalẹ pẹlu egungun ẹsẹ. Lo awọn sample ti awọn ọbẹ lati gbe soke kan Layer ti fiimu ni wiwo laarin awọn egungun ẹsẹ ati awọn egungun awo, ki o si fa si isalẹ pẹlu awọn sample ti awọn ọbẹ. Gbe egungun ẹsẹ pẹlu ọwọ osi rẹ, tẹ eran loke egungun pẹlu ọwọ ọtún rẹ ki o fa isalẹ lile.

Awọn akọsilẹ:

① Ni oye ipo awọn egungun ni kedere.

② Ge ọbẹ naa ni pipe ki o lo ọbẹ ni ọgbọn.

③Oye eran ti o ye to lori egungun.

II. Ìpín Àárín:

Abala arin ni a le pin si ikun ẹran ẹlẹdẹ, ribs, keel, No.. 3 (Tenderloin) ati No. 5 (Small Tenderloin).

Ọna pipin ati awọn ibeere ipo:

Awọn awọ ara ti wa ni isalẹ ati awọn titẹ si apakan eran ti wa ni gbe ni inaro ode, fifi awọn siwa sojurigindin ti awọnẹran ẹlẹdẹikun, ṣiṣe awọn onibara diẹ nife ninu ifẹ si.

Iyapa ti awọn egungun ati awọn ododo:

1. Lo awọn sample ti a ọbẹ lati sere ya awọn isẹpo laarin awọn kekere root ti awọn wonu ati awọn ẹran ẹlẹdẹ ikun. Ko yẹ ki o jin ju.

2. Yi ọwọ-ọwọ rẹ si ita, tẹ ọbẹ naa, ki o si gbe lọ si inu pẹlu itọnisọna gige lati ya awọn egungun kuro ninu ẹran, ki awọn egungun ti awọn egungun ko ba han ati pe awọn ododo marun ko ni han.

Iyapa ti ikun ẹran ẹlẹdẹ ati awọn egungun:

1. Ge apakan ti o so eti aladodo marun-un ati oke lati ya awọn ẹya meji;

2. Lo ọbẹ kan lati ge asopọ laarin isalẹ ti ọpa ẹhin ati ẹgbẹ-ikun ti o sanra, lẹhinna ge ikun ẹran ẹlẹdẹ sinu awọn ila gigun ni gigun pẹlu awọn iha.

Awọn akọsilẹ:

Ti ọra ikun ẹran ẹlẹdẹ ba nipọn (nipa ọkan centimeter tabi diẹ ẹ sii), iyọku wara ati ọra ti o pọ julọ yẹ ki o yọ kuro.

III. Iyapa ẹsẹ ẹhin:

Awọn ẹsẹ ẹhin le pin si ẹran ẹsẹ ẹhin ti ko ni awọ, No.

Ọna pipin ati awọn ibeere ipo:

Ge ẹran naa sinu awọn ege kekere ki o si gbe awọ ara si inaro pẹlu ẹran ti o tẹẹrẹ ti nkọju si ita.

1. Ge lati egungun iru.

2. Ge ọbẹ lati egungun iru si bọtini osi, lẹhinna gbe ọbẹ lati bọtini ọtun si ipade ti egungun ẹsẹ ati clavicle.

3. Lati ipade ti egungun iru ati clavicle, fi ọbẹ sii ni igun kan sinu egungun egungun, fi agbara ṣii aafo naa, lẹhinna lo ipari ti ọbẹ lati ge eran kuro ninu egungun iru.

4. Lo ika itọka ti ọwọ osi lati di iho kekere lori clavicle, ki o lo ọbẹ ni ọwọ ọtún rẹ lati ge fiimu kuro ni wiwo laarin clavicle ati egungun ẹsẹ. Fi abẹfẹlẹ ti ọbẹ si arin clavicle ki o fa si inu, lẹhinna gbe eti clavicle pẹlu ọwọ osi rẹ ki o fa si isalẹ pẹlu ọbẹ.

5. Gbe egungun ẹsẹ soke pẹlu ọwọ osi rẹ ki o lo ọbẹ lati fa si isalẹ pẹlu egungun ẹsẹ.

Awọn akọsilẹ:

① Ni kikun loye itọsọna ti idagbasoke egungun ati ki o mọ nipa rẹ.

② Ige naa jẹ deede, iyara ati mimọ, laisi eyikeyi sloppiness.

③Eran wa lori egungun, iye to to.